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這些朋友圈熱傳的“偽”健康 千萬別信!

2021-03-17 11:46:14|圖文來源:金陵晚報

吃黑芝麻能讓頭髮變黑、早晨喝杯淡鹽水能排毒、吃香蕉能潤腸通便……是不是很熟悉?“媽媽們推送”的這些養生經典你信了嗎?這些我們視為“真理”的營養“常識”究竟靠不靠譜?南報融媒體記者請教了專業的營養專家。

骨頭湯能補鈣嗎?

金暉:骨頭湯不能補鈣,骨頭湯大部分成分是水、脂肪,鈣含量極少。有研究發現即便是熬的時間足夠長,骨頭湯中鈣的含量也是極少的。到最後,每240ml的骨頭湯中鈣的含量約為3.84mg。這個含量是個什麼概念呢?骨頭湯中鈣的含量,約等於同樣重量牛奶的1.6%,不到1/50。想補鈣,多喝牛奶少喝葷湯。

吃核桃能補腦嗎?

金暉:不能補腦。核桃中含有的脂肪酸確實有補充腦組織營養的作用,但這並不是獨一性的,其他堅果也有同樣的功用,每天吃一小把堅果是對大腦健康有好處的,但作用也很有限,並不是真的就會變聰明。

早晨喝杯淡鹽水能排毒嗎?

金暉:不能排毒。早晨第一杯水很有必要,因為人在睡覺的時候會從皮膚、呼吸、尿液中消耗大量的水分,早上身體會處於生理性缺水的狀態,所以晨起一杯水可以補充身體代謝所消耗的水分,原來濃稠的血液迅速得到稀釋,起到促進血液循環,刺激胃腸道蠕動,潤滑腸道防止便祕的作用。但是,晨起第一杯水不應該喝淡鹽水。淡鹽水會讓身體出現高滲透性脱水,會讓人感覺到口乾舌燥,更重要的是,早晨是人體血壓升高的一個高峯期,喝鹽水會促進血壓升高,誘發各種危險。

蘑菇易重金屬超標嗎?

金暉:蘑菇確實比其他一些蔬菜容易富集重金屬,主要因土壤中重金屬的含量導致的,一般多指野生菌類,而我們通常吃的蘑菇大多人工栽培,較少接觸污染土壤,也就不會積累重金屬。在正規渠道購買的蘑菇,應可放心食用。

乳腺癌患者不能食用亞麻籽?

金暉:可以食用。亞麻籽富含n-3a亞麻酸及植物木酚素,前者基本對所有腫瘤患者有利,後者會被結腸內細菌加工成一種弱化雌激素和抗雌激素的複合物。最近研究建議亞麻類食物對於乳腺癌沒有不良影響,動物研究表明亞麻籽和黃豆的結合在降低乳腺癌的發病風險方面比單獨使用黃豆有效。

生病期間不能吃“發物”?

金暉:可以吃。所謂“發物”是中國古代民間的一種説法,指能引起舊疾復發或新疾加重的食物,如有記載豆芽、韭菜、苜蓿、鵝肉、雞肉、狗肉、牛肉、海鮮等屬於發物。現代科學解釋的發物可能是引起過敏的某些食物,能否引起疾病加重,還缺乏足夠的證據,至少到目前為止未見明確因食用發物而導致病情加重的病例,因此,這些信息是沒有科學依據的。

湯比肉更有營養?

金暉:這種觀點是錯誤的。傳統觀念認為營養都溶解在湯裏面了,要補充營養喝湯就行了。於是,每天雞湯、魚湯、排骨湯……胃容量沒多少了,飯、菜、肉也吃不進去了,營養狀況卻沒有改善。一般來説,肉湯、雞湯蛋白質含量僅有1%-2%,遠不及肉塊15%-20%的蛋白質含量。白白濃濃的湯,看似營養豐富,其實是乳化的脂肪。

生食胡蘿蔔汁能抗癌嗎?

金暉:可以煮熟後食用。科學家經研究發現,胡蘿蔔、西紅柿、柑橘等深色蔬菜水果中含有的類胡蘿蔔素、類黃酮等成分確實能防癌抗癌。胡蘿蔔中含豐富的胡蘿蔔素,查食物成分表得知:每100克胡蘿蔔中含4010微克胡蘿蔔素。然而,類胡蘿蔔素的理化特性是脂溶性的,需要油脂才能吸收。生榨的胡蘿蔔汁中脂肪含量很低,胡蘿蔔素不能被有效吸收,沒有吸收就不能發揮防癌抗癌作用。建議將胡蘿蔔煮熟後食用。

作者:李花 責任編輯:朱皓